Kruidig en gezond. Johnni Masselink kijkt trots naar de shiitakeburger die voor hem ligt. Met zorg bereid door Marga, zijn vrouw. „Je hoeft er zelfs geen peper en zout aan toe te voegen”, zegt ze. „Deze burger smaakt van zichzelf al goed.” Toen het stel in 2007 de slachtkuikens verruilden voor het kweken van de paddenstoelen stond een eigen shiitakeburger al hoog op hun verlanglijstje. „Shiitake, we konden het woord in het begin niet eens uitspreken en kijk nu eens. Dit was onze grote doom.”