Dominique Mazzarella van het restaurant Sapori e Ricordi showt drie mooie Tiramisu variaties: de klassieke tiramisu, de aardbeien triamisu en de limoncello tiramisu. © Carlo ter Ellen DPG Media

Tiramisu is ook bij de meeste Italiaanse restaurants in Twente een vaste waarde: ‘Tot we met pensioen gaan’

ENSCHEDE - Tiramisu is ook in Twente een vaste waarde op de menukaart van elk Italiaans restaurant. Een klassieker die we te danken hebben aan de ‘vader’ van de tiramisu, Ado Campeol, die recent overleed. Hij bewees de naam van zijn hemelse toetje de laatste eer, tira mi su: trek me omhoog. Campeol werd 92, wat suggereert dat je met tiramisu oud kunt worden.

Patricia Penrhyn Lowe 22-11-21, 15:06

Tiramisu is een klassieker, al is het een ‘youngtimer’, die in 1972 in Campeols restaurant in Treviso door een foutje (bedankt) ontstond. Volgens de niet helemaal betrouwbare legende liet de kok bij het draaien van ijs, per ongeluk mascarpone in een kom met eieren en suiker vallen. Hij proefde een vinger, was verrukt over het resultaat en zette het op de kaart. Al snel trok het toetje in een ware triomftocht de hele wereld over.