Geheim recept van oliebollen uit de jaren zeventig nog steeds ‘houdbaar’: ‘Vrijdag gaat het recept weer in de la’

Ze stonden er vroeger op Oudejaarsdag in de Von Heydenstraat voor in de rij. Herman Blokhuis en zijn vrouw Truus hadden tot in de jaren 70 een bakkerij achter het huidige atelier van kunstschilder/tekenaar Dennis Sierhuis. De oude bakoven is nog altijd bewaard gebleven. Herman en Truus hadden zeven kinderen. De dochters Annie (77) en Marietje (69) van het bakkersgezin hoorden vorig jaar dat ze bij Bakker Bart graag een bijzonder oliebolletje wilden bereiden. „Toen dachten we meteen aan de oliebollen die bij ons werden gemaakt. Die waren zo bijzonder dat de recepten een groot geheim waren.”

Na wat speurwerk toverden de zussen het beste bewaarde bakkersgeheim ooit in Haaksbergen ergens onder uit een lade tevoorschijn. Marietje: „Jarenlang is er niets mee gedaan en we vinden het prachtig dat er nu weer oliebollen worden gemaakt van receptuur die mijn vader zelf had bedacht.” De zussen proeven meteen de smaak van toen. En ze kunnen het weten. Want rond de feestdagen hebben ze nog jarenlang oliebollen helpen bakken toen de bakkerij officieel al was gesloten. „Dat ging met enorme aantallen gepaard, tot wel 4000 oliebollen per keer. Ze werden tot aan de laatste bol verkocht.”

Dennis Klein Poelhuis is blij met de erfenis van bakker Blokhuis. „Het mooie is dat twee van zijn zoons hier in onze bakkerij hebben staan proefbakken. We hebben de afgelopen jaren veel van het bakkersvak geleerd, maar oliebollen bakken op de wijze waarop deze mensen dat doen was nieuw voor ons. De passie en de liefde voor het bakkersvak straalde er vanaf. Vrijdag nog en dan gaan de recepten van Herman Blokhuis weer in de lade. Welke zeggen we niet. Het is nog steeds een geheim.”