Groothandels moeten alle zeilen bijzetten voor heropening horeca: ‘Dit weekend moet alles er zijn’

Met lege koelkasten en lange boodschappenlijsten meldden de eerste restauranteigenaren zich eind vorige week bij de groothandels. De meeste ondernemers hebben de definitieve persconferentie van het kabinet gisteravond niet afgewacht. 

„Vanaf zaterdag zagen we de bestellingen voor lang houdbare producten zoals frituurvet toenemen. Begin deze week, naar mate er meer bekend werd over de versoepelingen, durfden ondernemers het aan om ook de verse producten in te kopen”, zegt Frits Hulshof van de Hanos, een horecagroothandel in Hengelo.

Met de heropening van de horeca is de drukte voor leveranciers en groothandels nog niet voorbij. Het tegenovergestelde is waar. het is nog maar net begonnen. „Vooral dit weekend verwachten horecazaken veel gasten. Dan moet alles er op grote schaal zijn”, zegt Wilco Jansen van de Sligro. Met naar eigen zeggen ‘een goede dosis gezonde spanning’ lopen de medewerkers alle bestellijsten langs. Vrachtwagens rijden vanaf vier uur ‘s ochtends rond om restaurants te bevoorraden. 

Om aan de grote vraag van horecazaken te kunnen voldoen, hebben groothandels de afgelopen weken extra producten ingekocht en al het beschikbare personeel opgeroepen om de handen uit de mouwen te steken. Maar die opschaling betekent niet dat alle ingrediënten er zijn. „Het meeste hebben we op voorraad. Maar sommige groenten hebben een levertijd van een week, dat soort bestellingen durfden we vorige week nog niet aan”, sluit Frits Hulshof van de Hanos af.