Deze tien bakkers mogen bakken in de tent van Heel Holland Bakt

Er is al veel moois: cosmetisch arts Shai maakte een taart met opgespoten rozen. ,,Ik hou van perfectie", aldus de deelnemer die hoopt één van de bakkers te worden die met negentien andere bakkers naar het ‘bakkamp’ mag, waarna de beste tien overblijven. Van der Heijden ziet wel overeenkomsten met zijn professie: je maakt iets met je handen en je moet precies werken. ,,En niet over de top gaan.” ,,Precies", zegt Shai en beschrijft zijn doel van zijn vak en zijn baksels. ,,Een natuurlijk, fris resultaat.”
  
Joep heeft een taartje gemaakt van mango en witte chocolade dat bij Van Beckhoven in de smaak valt. Het duurt even voordat de prof de jasmijn proeft. ,,Gelukkig niet te veel, want dat kan heel smerig zijn.” Dat had Joep ook al gemerkt. ,,Dat was de eerste batch.” Paul zet meteen zijn beste beentje voor met een spektakel: met dennengeur en de nevelen van het Zwarte Woud. ,,Er zit genoeg kirsch in. Als ik meer neem mag ik geen auto meer rijden.” 

Saral maakte een Turks-Nederlandse taart als hommage aan zijn vader en moeder: een deel is gemaakt met pistache en een deel is stroopwafel. ,,Een taart met een dubbel paspoort", grapt Van Duin. De verrassing zijn de bloemen van Tom. Zo leuk, vindt de jury. Van Duin gebruikt hem meteen als microfoon. Lizette neemt een risico door iets mee te nemen dat ze nog nooit heeft gemaakt. 

Na vijftig taarten vindt de jury het peil hoog. ,,En veel bloemen.” Van Duin: ,,En dat zie je haast niet met de kerst.” De beste mogen door naar de volgende ronde: bakkamp. Aline, Arjen, Jeanette, Shai, Esther, nog een Esther, Nina, Chiel, Johan, Ben, Laurine, Ingmar, Paul, Esther, Saral, Anouk, Warsha, Pauline, Marietje en Joep, Jeroen. 

Ze gaan aan de slag met een recept voor amandelsoufflés en ze moeten proeven voor een smaaktest: ‘juffrouw Janny’ laat de bakkers een taartje proeven. Ze moeten het ontleden en een boodschappenlijstje maken voor als je het zou moeten namaken. Nog knap lastig, vinden ze allemaal. Ben is zout vergeten. ,,Dat moet er altijd bij.”

Robèrt geeft hen een kijkje in de wereld van de chocolaterie. De meester doet voor hoe je een taart decoreert met chocolade. ,,Het ziet er bij Robèrt zo simpel uit", zegt Joep. ,,Maar als je het zelf moet doen...” De meester-patissier is tevreden. ,,Ze kunnen allemaal zo de winkel in.” Intussen zaagt Van Duin een boompje om. ,,Met de achterkant van de zaag", stelt hij de boom gerust. ,,Dan doet het minder zeer.”

De slotopdracht is een chocoladetaart. Zoals in alle afleveringen van Heel Holland Bakt is de spanning soms te veel. De ene trilt. Warsha: ,,Je wil niet weten wat er met mijn knieën gebeurt.” Deeg is niet gaar, er zakt her en der wat in. Damage control bij Joep. ,,Niet precies wat ik voor ogen had”, geeft hij toe. ,,Ploeteren. Hij is in elkaar gevallen.” Bij Warsha is de vulling niet stijf geworden. ,,Hè", zegt Van Duin meelevend.