Moeder Ria (66) met de befaamde frikandellensoep. © Jonas Jongerius

Eetsalon serveert frikandellensoep, maar hoe smaakt dat?

Het begon als geintje en sloeg vervolgens waanzinnig aan: de frikandellensoep van de Tilburgse eetsalon Van Iersel. Het lijkt net champignonsoep, waar stukjes frikandel in dobberen.

Jonas Jongerius 21-07-21, 16:03 Laatste update: 23-07-21, 12:51

,,Onze Jill heeft altijd van die gekke ideeën”, vertelt Ria Dierckx, moeder van eigenaresse Jill. De eigenaresse is er zelf op dat moment niet. ,,Maar alle eer komt haar toe", lacht moeders. Jill komt wel vaker met bijzondere creaties.

Bijvoorbeeld tijdens het EK (waar men liever niet aan herinnerd wil worden). Bij Van Iersel kon je er terecht voor een frikandel speciaal met uitjes in rood-wit-blauw.

Prei en ui

De EK-special van eetsalon Van Iersel: Frikandel speciaal met uitjes in rood-wit-blauw. © Jonas Jongerius

Iedere dag worden er diverse daghappen geserveerd bij de eetsalon. Voor 7,50 euro krijg je een hoofdgerecht, toetje en vooraf soep. Al bijna twee jaar staat er een opmerkelijk soepje tussen deze daghappen: de soep gemaakt van frikandel. Het recept? ,,Prei, ui en natuurlijk frikandellen”, zegt Jill. De rest van de ingrediënten houdt ze vanzelfsprekend geheim. Je weet nooit welke gek er met het recept vandoor gaat.

In het witte kommetje drijft een stuk frikandel naar boven, de kleur doet menig soepfanaat denken aan champignonsoep. En de smaak? Helemaal zo slecht nog niet. Het doet denken aan frikandel en prei. De ui is wat verder te zoeken. Liefde voor zout is een must, dat zit er namelijk behoorlijk in. Nog een tip van Jill en Wilma: top je frikandellensoepje af met een stokbroodje kruidenboter. Smakelijk!