Volledig scherm
PREMIUM
insectenavond bij restaurant Gavius in Arnhem. voor LEKKER © Rolf Hensel

‘Gedachte dat insecten vies zijn, zit ons in de weg’

Koken & etenTientallen miljoenen euro’s stoppen investeerders in de ontwikkeling van grootschalige insectenkwekerijen. En in de supermarkt kun je ook al heel voorzichtig kiezen voor meelwormen in plaats van rundvlees. ,,Wat nog in de weg zit, is de gedachte dat insecten vies zijn.’’

,,Een veel gevarieerder menu’’, zo noemt Marcel Dicke, hoogleraar entomologie (insectenkunde) en verbonden aan de Wageningen Universiteit, het dieet waarin insecten een grote rol spelen. ,,En heel lekker.’’

Dicke is mede-auteur van Het Insectenkookboek en een fervent voorstander van het eten van insecten. Als het aan hem ligt, wordt minestronesoep met meelwormen de nieuwe Hollandse pot.