Gnocchischotel

Wij zijn dol op gnocchi, oftewel Italiaanse aardappelballetjes. We bakken ze graag in de pan met wat sperziebonen, tomaatjes, amandelschaafsel en parmezaanse kaas. Maar ook in een ovenschotel zoals deze zijn ze favoriet!

Chickslovefood 31-03-18, 10:00

Ingrediënten (voor 2 personen):
– 500 g gnocchi
– 1 courgette
– 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
– 2 tomaten
– 2 bollen mozzarella

Bereidingswijze (30 minuten):
– Verwarm de oven voor op 200 °C.
– Snijd de courgette in kleine blokjes.
– Verwarm wat olie in een grote koekenpan en doe de gnocchi en courgette erin.
– Voeg de Italiaanse kruiden samen met een flinke snuf peper en zout toe.
– Bak goed door op half hoog vuur, zodat de gnocchi lichtbruin wordt en de courgette gaar. Dat duurt een minuut of tien. Er moet vocht uit de courgette verdwijnen, anders wordt je ovenschotel te nat.
– Pak een ovenschotel en doe de helft van het gnocchi-courgettemengsel erin.
– Snijd de tomaten en de mozzarella in plakjes.
– Leg op het gnocchi-courgettelaagje alle tomatenplakjes en de helft van de mozzarella.
– Maak hierop een tweede laag gnocchi-courgette.
– Maak af met de overgebleven bol mozzarella.
– Schuif je schotel de oven in en bak ongeveer 20 minuten, totdat de mozzarella gesmolten is en goudbruin wordt.

Eet smakelijk!

Klik hier voor meer recepten van Chickslovefood.