Kaaskoppen blijken weinig van kaas te weten

Voor de enquête werden ruim duizend Nederlanders gevraagd naar hun kennis over kaas. Hieruit bleek dat de +-aanduiding van kaas een van de grootste kaasgeheimen was. De betekenis van het +-symbool was slechts bij 17 procent van de ondervraagden bekend. De aanduiding van het plusje geeft aan hoeveel procent van de droge stof in kaas uit vet bestaat. Kaas is namelijk gemaakt voor 40 procent uit water en de rest bestaat uit droge stof. 

De oorsprong van graskaas is voor veel Nederlanders nog onbekend. Veel respondenten (36 procent) geven aan dat graskaas kaas is van koeien die alléén maar gras eten. 3 procent van de respondenten denkt zelfs dat deze kaas een lichtgroene tint heeft. Het goede antwoord is: graskaas wordt gemaakt van melk die koeien geven na een winter in de stal. Het gaat om de melk die ze geven als voor het eerst weer gras hebben gegeten. Hierdoor is de kaas mild en romig van smaak, aldus de kaasfabrikant.

Opvallend, dat gebrek aan kennis, aangezien driekwart van de Nederlanders minsten drie keer per week Hollandse kaas eet. De helft van de Nederlanders vindt kaas dan ook een belangrijk onderdeel van de maaltijd. 

We worden kaaskoppen genoemd, maar waar die benaming vandaan komt, weten ook veel mensen niet. Volgens de onderzoekers stamt de bijnaam uit de tijd van Napoleon. Toen de Franse soldaten onze Goudse kazen wilde stelen, verzetten de kaasboeren zich hier tegen. Om zichzelf te beschermen maakten zij helmen van de kaasvaten en hierdoor werden zij ook wel 'kaaskoppen' genoemd.

Klik hier voor video’s met handige keukentips, snelle trucs en makkelijke recepten.