Minder vlees eten: we willen wel, maar waarom lukt het niet?

Dat worstje op de barbecue of die plak boterhamworst bij de lunch consequent vervangen door een vegetarisch, plantaardig alternatief: we willen misschien wel, maar het lukt vaak niet.

En dat terwijl we ernaar zouden moeten streven minder vlees en meer groenten te eten, meldde het Planbureau voor de Leefomgeving (PBL) dinsdag in een rapport. Voor de gezondheid, maar ook omdat de productie van dierlijke producten het milieu in het algemeen zwaarder belast dan die van plantaardige producten. Maar dit doel vereist een collectieve inzet en samenwerking met supermarkten, horeca, influencers en overheden, aldus onderzoeker Michiel de Krom van het PBL.