Tuinbonen komen nu van het land: dit zijn de lekkerste
Koken & etenWat oogsten en eten we deze zomer? We gaan langs bij bijzondere boerderijen, kijken wat er nu van het land komt en vragen een chef hoe we het lekker kunnen bereiden. Deze week: tuinbonen bij Lindenhoff in Baambrugge.
Delen per e-mail
,,Kijk, dit zijn goeie”, zegt tuinder Cor van den Berg (62), terwijl hij voorovergebogen een plant uit de grond trekt met daaraan een stuk of tien tuinbonen. ,,De peulen zijn groot en dik’’, doceert hij. ,,Maar waar je tijdens het oogsten vooral op moet letten, is of de bonen in de peul ook groot genoeg zijn. Want kijk deze bijvoorbeeld’’ - hij scheurt er één open - ,,die ziet er vanbuiten wel goed uit, maar vanbinnen heeft hij heel kleine boontjes, zie je?’’
We zijn bij de tuinbonenoogst in de Open Tuin van Lindenhoff in Baambrugge, een maatschappelijke werkplaatsboerderij voor mensen die op de reguliere arbeidsmarkt niet aan de bak komen. Alles wat hier, achter boerderijwinkel Marché, op deze ene hectare grond pal naast de spoorlijn van Abcoude en Breukelen groeit en bloeit, wordt geleverd aan zo’n beetje alle topchefs en (sterren)restaurants in de wijde omgeving en tot over de grens.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.
Verder in het nieuws
-
PREMIUM
Koken & eten Marijke (36) raakte twintig jaar geen vlees aan en is nu verslingerd aan de jacht
Na ruim twintig jaar geen vlees te hebben aangeraakt, raakte Marijke Ottema (36) verslingerd aan het jagen. ‘Het proces van doden, villen, klaarmaken en opeten is heel speciaal.’ -
video Dat is een mooie tas van Chanel! O nee, het is een taart van Gaby
Gaby Akkrum maakt taarten die extreem veel lijken op iets anders. Een tasje bijvoorbeeld of een blok beton met planten. De ondernemer haalt haar inspiratie van social media. -
Wat Eten We Vandaag: Waldorfsalade met zelfgemaakte croutons
De waldorfsalade raakt nooit uit de mode. Zo ook onze variant op deze lekker knapperige salade. Zonder mayonaise, maar mét heerlijke frisse dressing van magere kwark, olijfolie, citroensap en dille. Voeg daar knapperige croutons aan toe en je maaltijdsalade is compleet. -
koken & eten Coca-Cola roept op tot ‘een beter normaal’ in eerste campagne sinds coronacrisis
Coca-Cola lanceert vandaag voor het eerst sinds de start van de coronapandemie een nieuwe reclamecampagne. In tijden van zware thema’s als Covid-19 en Black Lives Matter roept het bedrijf op tot openheid met de slogan ‘Open Like Never Before’, open als nooit tevoren. -
Koken & Eten Weinig geld om te koken? Budgetkok geeft haar tien gouden tips
Koken met een kleine portemonnee kan een uitdaging zijn. Het nieuwe kookboek Alles over écht lekker budget koken van Merlien Welzijn biedt dan mogelijk uitkomst. Dit zijn haar tien beste tips inclusief uitleg over hoe ze die zelf in de keuken toepast.
-
PREMIUM
Koken & Eten Al is de kwartel maar een klein beestje, het is een enorme wijnliefhebber
Mevrouw Hamersma runt een kookboekwinkel, meneer Hamersma weet alles over wijn: een gouden combinatie. Geïnspireerd door een klant die hummus- en granaatappelpitjesmoe is, gaat mevrouw Hamersma op de Franse toer. -
Wat Eten We Vandaag: Pancake cereal met sinaasappel en frambozen
Trend alert: pancake cereal. Heb jij het al eens voorbij zien komen? Een lekker ontbijtje waarbij ontbijtgranen worden vervangen door schattige, mini-pannenkoekjes. Schep de pancake cereal over de yoghurt en voeg toppings naar keuze toe. -
PREMIUM
Het lekkerste van Gelderland: kersen, worst en het favoriete koekje van Roald Dahl
Nu we onze smaakpapillen niet meer en masse in warme oorden kunnen verwennen, gaan we op culinaire reis door Nederland. Deze week zijn we met Laura de Grave in Gelderland. De culinaire journalist schreef onder meer Nederland Kookboek en werkt aan het kookboek Lekker lokaal.
Meest gelezen
-
Dat is een mooie tas van Chanel! O nee, het is een taart van Gaby
-
PREMIUM
Groene ei-bbq duur? Deze Nederlandse concurrent is goedkoper: ‘Die van ons haal je zo op’
-
Zo veel suiker zit in jouw potje pindakaas
-
PREMIUM
Barbecuegoeroe: ‘Ik ben aan het overstappen van grote brokken vlees naar groente’
-
Pizzamaker Tante Fanny roept pizza terug vanwege stukjes metaal in de saus
