Zo maak je de allerlekkerste salade met kip

De lente is begonnen, maar het weer werkt nog niet mee. Geen zorgen, want met deze frisse kip met frambozendressing kun je de lente in ieder geval al een beetje in huis halen.

Redactie 27-03-18, 15:00

Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 bloedsinaasappels
- ½ rode ui
- 2 handjes spinazie
- 1 avocado
- 500 g kipfilet
- 2 el olijfolie
- ¼ tl cayennepeper
- 1 tl zout
- 240 ml witte wijn
- 2 el witte wijn
- 60 ml balsamicoazijn
- 1 el frambozenjam

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Snijd de bloedsinaasappel in blokjes, de avocado in reepjes en de rode ui in halve ringen.
- Vul een ovenschotel met de 240 ml witte wijn en cayennepeper.
- Leg hier de kipfilet in en laat deze gedurende 20 minuten marineren.
- Maak vervolgens de frambozendressing door de 2 el witte wijn, balsamicoazijn, olijfolie en frambozenjam in een kom te mengen.
- Roer goed door elkaar en voeg indien nodig zout toe.
- Verwarm de kip in de oven gedurende 20 minuten.
- Beleg een bord met spinazie, de bloedsinaasappels, avocado en rode ui.
- Leg hier vervolgens de kip op en maak het gerecht af met de frambozendressing.

Eet smakelijk!