Lezersmenu maart 2019: Hollands Schwarzwald in Rijssen

De naam van het restaurant/partycentrum aan de Markeloseweg verwijst naar het nabijgelegen natuurgebied Hollands Schwarzwald. Zijn natuurlijke ligging maakt Het Schwarzwald tot een aantrekkelijk toevluchtsoord voor wandelaars en fietsers.

Klik hier om uw mening te geven over het Lezersmenu van deze maand

Het voorgerecht is een taartje van gerookte en gemarineerde zalm met een crème van saffraan en een zoerzure ‘pickle’ van komkommer. Bij het voorgerecht schenken de gastvrouwen Monja ter Stal en Iris Veenstra een fruitige Prime Cuts uit Zuid-Afrika.

Het hoofdgerecht is traditioneel Hollands: op lage temperatuur gegaarde kalfssukade op een mousseline van aardappel en winterpostelein. Daarover een kruidige kalfsjus. In lijn met het seizoen wordt dit winterse gerecht opgefleurd met frisse voorjaarsgroenten: lente-ui, bospeen, snijbonen en gepofte cherrytomaatjes.

Daarbij wordt een ‘Conde Pinel’ geschonken. Kenmerkend voor deze stevige Spaanse tempranillo zijn de lange afdronk en de aroma’s van zwart fruit en vanille.

Het nagerecht is een klassieke combinatie van chocolade en rood fruit, feestelijk geserveerd in een glas en een klein weckpotje. Het bestaat uit een mousse van bittere chocolade en een coulis van framboos, een taartje van frambozengelei met een bodem van bastognekruimels. Daarbij wordt een bolletje vanille-ijs geserveerd op een krokantje.

Markeloseweg 115, Rijssen
Telefoon: 0548 518505
www.hetschwarzwald.nl

Woensdag t/m vrijdag tussen 16.00 en 20.00 uur
Zaterdag en zondag: tussen 16.00 - 18.30 en tussen 19.00 uur - eind
Maandag en dinsdag gesloten

Prijs lezersmenu 29,50 euro p.p. inclusief twee glazen wijn, bier of fris p.p. en kop koffie, cappuccino of thee. Uitsluitend na telefonische reservering en op vertoon van deze bon. Deze aanbieding is geldig van 1 t/m 31 maart.