Er zit een koolmees in de nok, een hoge nok van robuust hout en veel glas. Hij kan de weg naar buiten niet vinden. „Dan is het een nieuw koolmeesje, die hier de weg nog niet kent, want de anderen maken elke ochtend hun vaste rondje door onze schenkerij”, aldus Marcella Vunderink, die samen met haar man Bas eigenaar is van het door natuur omgeven PoortBulten en geniet van het nieuwe vogeltje.

Klik hier om uw mening te geven over het lezersmenu van deze maand.

De uitspanning aan de rand van De Lutte is een aangename pleisterplaats voor wandelaars, fietsers en toeristen uit de omgeving. Niet alleen vanwege het lekkers op de menukaart of de mooie paadjes in het Twentse landschap, maar ook omdat PoortBulten grenst aan het Arboretum, een openbaar toegankelijk bomenpark, met ruim 2500 bomen en heesters uit alle werelddelen, verdeeld over duizend soorten. „De kleurenexplosie die de herfst met zich meebrengt is altijd prachtig om te zien.”

In coronatijd vonden Bas en Marcella het best wel raar soms. „Wij waren dicht, maar als we naar buiten keken, zagen we een volle parkeerplaats en heel veel mensen. Allemaal liefhebbers van de natuur die eropuit trokken, maar niet bij ons van een hapje of drankje konden genieten.” 

Het koppel is blij dat die fase achter hen ligt. „Buiten hadden we altijd al 150 zitplaatsen en die hebben we nu nog, maar wel met inachtneming van de 1,5 meter. Een aantal van onze tafeltjes staat nu op het gras, net zo leuk.”

Binnen voldoen Bas en Marcella ook aan de RIVM-richtlijnen. In de sfeervol ingerichte locatie is nog plek voor maximaal 65 personen. ,,Daarom bieden we het lezersmenu vier dagen per week aan in twee lichtingen.” Best een beetje aanpoten voor het team, waarin ook hun beide dochters Bente (16) en Merel (18) meedraaien. „Maar we hebben er zin in!” 

Bij binnenkomst krijgen de gasten een verrassingsamuse van het huis. Het menu zelf is speciaal voor de lezers van de krant samengesteld. Carpaccio van rode biet met geitenkaas, besprenkeld met acetostroop en walnoten is het voorgerecht. Het vegetarische gerecht wordt vergezeld door een frisse, witte Pinot Grigio van wijnhuis Sartori di Verona, opgericht in 1898 en een van de oudste Italiaanse wijnhuizen uit die streek.

Het hoofdgerecht doet de zonovergoten zomer van dit jaar een klein beetje vergeten. „Een knipoog naar de herfst, die net is begonnen”, aldus Bas. Op het menu een heerlijk gegrilde diamanthaas, overgoten met saus van gerookte knoflook, liggend op een stamppot van spruitjes. Bij de haas komen bijpassende garnituren en een smaakvolle wijn op tafel; een warmrode Valpolicella, met de smaak en geur van veel rijp fruit. 

De PoortBulten-soes maakt het menu compleet. Een lekkere soes, gevuld met vanille- en bananenijs, overgoten met chocolade- en vanillesaus.  

PoortBulten
Lossersestraat 66
7587 PZ De Lutte
0541 216670
info@schenkerijpoortbulten.nl
schenkerijpoortbulten.nl

Openingstijden: dagelijks vanaf 10.00 uur, zondags vanaf 10.30 uur.

Lezersmenu: van woensdag t/m zaterdag om 16.30 uur en om 19.00 uur, zondags om 18.00 uur.