Volledig scherm
PREMIUM
© Bert Kamp

Rijssenaar Dommerholt: over 15 jaar hoeft geen dier meer geslacht te worden

HOLTEN - Vivera werd onder zijn leiding groot in vegaproducten. Ook sloot hij deal over nieuwbouw Enkco. Maar gelijk met leggen van de fundering neemt Heite Dommerholt afscheid.

Heite Dommerholt hoopt vurig dat hij als directeur nog meemaakt dat de eerste veganistische biefstuk sissend de koekenpan inglijdt. "We hebben er bij Vivera een paar jaar intensief aan gewerkt en met veel vallen en opstaan is nu het eindproduct nagenoeg gereed om gebakken en gegeten te worden. Een biefstuk zoals een biefstuk bedoeld is, met die typische bite, het uitstromende sap en precies dezelfde bereidingswijze. Even aan beide kanten bruinen, een moment laten rusten en dan genieten, maar zonder enige dierlijke toevoeging. En de smaak? Ja, van een echte biefstuk, dus", zegt de 55-jarige Dommerholt.

Reggestreek