Frans Paalman
Volledig scherm
PREMIUM
© Frans Paalman

Zwols pop-uprestaurant Bennies, in de oude IJsselcentrale, is geopend: ‘We hebben het zo enorm druk’

Bennies uit de Basis, de nieuwe popuptent in de oude IJsselcentrale in het Zwolse Harculo, is net een dagje open. De zaak loopt al als een tierelier: de ene na de andere klant wandelt binnen. De twee eigenaren hebben binnen een maand het restaurant uit de grond gestampt, met nauwelijks horeca-ervaring. Ze serveren vooral pitabroodjes, en die maken ze zelf. ,,We hebben écht onderschat hoe zwaar zelf brood maken is.”